Absolwent Wydziału Elektrycznego Politechniki Częstochowskiej. W 1989 założył Grupę Kapitałową Multico. Od 1991 skupił się na rynku mediów. W latach 90. XX wieku był właścicielem kilku drukarni i tytułów prasowych (m.in. „Kurier Lubelski”, „Życie Warszawy”, „Sukces”). Był udziałowcem w lubelskim Radiu Puls i w Wydawnictwach Szkolnych i Pedagogicznych. Zajmował się również branżą produktów spożywczych m.in. był właścicielem spółki Krynica Zdrój (producent m.in. wody mineralnej Multivita), którą w 2000 sprzedał koncernowi Coca-Cola. Inwestował także w takie firmy jak Optimus, Elektrim oraz Ruch. Od 1998 jest obecny na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie. Jest jednym z najbardziej znanych polskich inwestorów giełdowych, posiada udziały m.in. w Zakładach Azotowych Puławy. W skład Grupy Multico wchodzi ok. 40 podmiotów z różnych branż m.in. Mennica Polska Mennica-Metale Szlachetne, Centrum Nowoczesnych Technologii S.A Energopol-Warszawa, Feroco (budowa i modernizacja linii kolejowych), Zakłady Automatyki Polna, Wartico Invest (budownictwo mieszkaniowe), New Century Arts (branża filmowa) oraz Multico Oficyna Wydawnicza. Od początku XXI wieku inwestuje także w spółki branży kolejowej. Jest właścicielem grupy Newag produkującej m.in. elektryczne zespoły trakcyjne i lokomotyw w skład której wchodzi Newag Gliwice. Ogółem Grupa Multico zatrudnia ok. 12 tys. osób. Pełnił funkcję prezesa Polskiej Rady Biznesu. Dekadę temu kupił rozpadającą się firmę za 6 mln zł, zainwestował w nią 130 mln zł i wprowadził na giełdę. Na zeszłorocznym debiucie Newagu Zbigniew Jakubas zarobił ok. 400 mln zł. Producent pociągów z Nowego Sącza to jedna z najmocniejszych spółek w biznesowym portfelu Jakubasa. A znajdują się w nim również: Mennica Polska, produkująca monety i przetapiająca złoto w sztaby, firma budowlana Wartico, producent automatyki przemysłowej i ciepłowniczej Polna, Centrum Nowoczesnych Technologii, dwa ośrodki wypoczynkowe, własne wydawnictwo, a nawet centrum spa.
